Catering Menüs
Wenn aus Kochen Genuss wird!
Nachfolgend erhälst Du einen kleinen Einblick in unser Angebot.
Buffet
Unser Buffet-Angebot verbindet Vielfalt, Frische und Genuss – perfekt abgestimmt auf Deine Wünsche und den Anlass, damit jeder Gast ein kulinarisches Highlight erlebt.
Regional
Hamburger Vorspeisenteller – Brot Cuisine
- Vollkornbrot mit Kassler, feinem Weinsauerkraut und Erbsenpürree
- Vollkornbrot mit Krabben auf Pellkartoffel und Kräuterquark
- Caponata Gemüse, Wachtelei und Kapern
Hauptspeisen
- Gefüllter Rücken vom Berkshire Bio Schwein mit glasiertem Wintergemüse und Risotto
- Duett vom Dorschfilet und Lachs auf Lyoner Kartoffeln mit Senfschaum
- Hausgemachte Tomaten Pesto Nudeln
Desserts
- Grieß Vanilleflan mit Hamburger „rode Grütt“ (rote Grütze)
- Quark Limettenmousse mit Apfeltoffees
International
Vorspeisen
- Gegrillte Anti Pasti Gemüse im Miniglas
- Bulgursalat mit gerösteter Ente und Koriander
- Asiatischer Glasnudelsalat mit Sesam Thunfisch Praline
- Scampispieß mit Salsa Verde
- Vitello tonato mit Kapernbeeren und Sardellen
Hauptspeisen
- Ragout vom Rind mit gegrilltem Spitzpaprika und Austernpilzen, Risolee Kartoffeln in Olivenöl
- Gekräuterter Lachsrücken auf Caponata Gemüse, Wildreis
- Vegetarische Kartoffel Gemüse Bällchen auf Tomaten Rucola Salsa
Desserts
- Mini Brownie, Cheesecke mit Blaubeeren Kompott
- Gebrannte Mocca Crème brûlée mit Sambuca Infusion
Live-Cooking
Das Auge isst mit
Ein gutes Essen verwöhnt nicht nur den Gaumen – auch das Auge isst schließlich mit. Live-Cooking-Stationen sind immer auch ein kleines Event innerhalb Ihrer Veranstaltung. Dem Spitzenkoch auf einen kurzen Schnack über die Schulter schauen, intensive Geruchseindrücke aufnehmen und die Präsentation der Speisen genießen.
Vom rustikalen Barbecue über leichte asiatische Wok-Gerichte bis zu Schweizer Raclette und Wiener Kaiserschmarrn.
Fingerfood
Dies ist nur eine kleine Auswahl an möglichen Variationen. Wir beraten Dich gerne und erstellen ein individuelles Angebot für Dich.
Brot Cuisine – Fingerfood auf Brot
- Saltimbocca vom Huhn, Parmaschinken Flakes
- Pellkartoffel, Kresse Quark, Nordseekrabben
- Gebeizter Wildlachs, Weißkohl mit Grapefruitessig
- Vitello tonnato mit Kapern und Apfel
- Spanisches Omelette mit Kräutern
- Wildpastete, Cranberries, Topinambur
- Caponata Gemüse, Lammfilet
- Geräucherte Ente, Aprikosenmarmelade, Ziegenkäse
Fingerfood aus dem Glas
- Asiatischer Glasnudelsalat, Thunfischpraline, Chili Koriander Pesto
- Orientalischer Bulgur mit Rosinen, rosa Entenbrust
- Antipasti Gemüse, Ziegenkäse
- Lachstatar mit Avocado und Campari Melonen
- Scharfes Schweinefilet mit Ananas und Kiwi Kompott
- Mini Zupfsalat mit Orangenfilets, Nüssen, Brotchips
Fingerfood klassisch
- Chicken Satays mit Sesamdip
- Gemüse-Sticks mit Quark Dip
- Mini Wraps mit Hühnchen und Curry
- Crêpe-Röllchen mit Frischkäse, Wildlachs
- Tomaten Mozzarella Spieß mit Pesto
- Crostini mit Parmaschinken und Rucola
- Crostini mit Bergkäse und Kernöl
Desserts im Glas
- Topfenschaum mit Orangenkompott
- Pralinencreme mit Mango Minz Ragout
- Vanille Panna Cotta mit Erdbeertoping
- Apfel Tirami Su mit Espresso Gelee
- Grießflammerie mit Kirschen
- Bayrisch Creme mit Himbeermark und Kürbiskerncrunsh mit Pesto
Special Menü
Für besondere Momente und einzigartige Anlässe kreieren wir Special Menüs, die mit Kreativität, Qualität und Liebe zum Detail begeistern.
1. Menü
Vorspeise
- Ofenfrische Brotauswahl mit Dip am Tisch eingedeckt
Fingerfood
- Feines Tatar vom hausgebeiztem Basilikumlachs mit Avocados
- Mini Salat mit gebratener Ananas, gerösteten Kernen und warmen Chickenspedinies
- Eingelegte Anti Pasti Gemüse mit milder Ziegenkäsecreme im Miniglas
- Gefülltes Crostini mit Parmaschinken und Rucola
- Hausgebackenes Ciabatta und Foccacia
Hauptspeise
- Charolais Rinderfilet und Scampi auf roten Balsamico Perlzwiebeln mit Estragon Butterschaum
- Kartoffelplätzchen und glasierte Fingerrübchen
Desserts
- Mini Brownie, Cheesecke mit Blaubeeren Kompott
- Gebrannte Mocca Crème brûlée mit Sambuca Infusion
2. Menü
Vorspeise
- Ofenfrische Brotauswahl mit Dip am Tisch eingedeckt
Fingerfood
- Iberischer Eichelschinken mit Tomaten – Crostinis
- Kleiner Tellersülze mit Tafelspitz und Gemüseperlen
- Feiner Salat mit gebratener Ananas, Chickenspedinies und gerösteten Erdnüssen
Hauptspeise
- Geschmorte Ochsenbäckchen mit geschmortem Gemüse und Trüffelöl
- Kleiner Kartoffelauflauf
Desserts
- Weißwein Limettengelee mit Vanille Jasminschaum
- Weißes Mocca – Mousse mit marinierten Rumfrüchten